Domaine Thevenot le Brun

Cépage : Aligoté

Parcelles : parcelles sur les communes de Marey les Fussey zone peu pentue. L’âge des vignes est de 25 ans

Vinification et élevage : Le raisin est récolté à la fin de période de vendange en pleine maturité. Le début de la fermentation se fait en cuve avec une régulation de la température. La fermentation se termine en fûts de 5 vins et l’élevage se poursuit pendant 1 an. L’élevage en fûts anciens apporte gras et complexité sans notes boisées.

Garde : C’est un aligoté qui peut être gardé quelques années. On peut tout à fait le consommer jeune sur la fraicheur.

Accords Mets-Vin : La fraîcheur de l’aligoté et le plus de complexité de l’élevage en font un vin qui s’accorde avec de nombreuses entrées. On peut l’apprécier seul à l’apéritif ou avec une tomme de chèvre.